“Old no. 7” è tra i più celebri e apprezzati whiskey al mondo. Viene prodotto nella distilleria della città di Lynchburg, Tennessee, USA, fin dal 19° secolo.

Viene realizzato con un processo aggiuntivo rispetto alle altre tipologie Bourbon, il mellowing o “addolcimento”.

Questo procedimento chiamato “Lincoln County Process”, prevede un lungo filtraggio goccia a goccia dello spirito appena uscito dagli alambicchi attraverso tre metri di carboni attivi di acero da zucchero per poi maturare in botti artigianali di quercia bianca fatte a mano da Jack Daniel’s.

Il carbone, trattenendo le impurità e le componenti più pesanti, conferisce al whiskey morbidezza e quel delicato sentore affumicato che lo caratterizzano.

L’invecchiamento del Tennessee Whiskey Jack Daniel’s “Old no. 7” non segue un calendario preciso.

Matura in un ambiente il cui clima è molto variabile e questo fa sì che la sua maturità possa essere raggiunta con tempi diversi da botte a botte. È pronto solo quando lo dicono gli assaggiatori e il Master Distiller di Jack Daniel’s.

Si può dire che la fase di maturazione dura mediamente 4-5 anni.

Un Tennessee Whisky da gustare liscio, on-the-rocks oppure da miscelare, per realizzare una svariata quantità di cocktails e long drinks.